El sector opina que la vendimia 2015 ha sido atípica, incluso inolvidable. La vendimia ha venido este año adelantada y la recogida ha sido muy rápida, gracias a que el tiempo ha acompañado y no ha llovido durante la campaña.
Atípica porque venía con una maduración casi ‘homogénea’ que muy pocos recuerdan, de forma que las zonas más altas y frescas se han vendimiado con antelación a las bajas y habitualmente más tempranas.
En Bodegas David Moreno pensamos que la cosecha 2015 puede ser Inolvidable por la gran calidad de las uvas y por la buena marcha de la elaboración.
Durante el mes de septiembre, los muestreos de maduración de los diferentes viñedos realizados por David Moreno y su hija Paula, nos aportaron datos de una buena maduración y un estado sanitario excelente.
Comenzamos la vendimia el viernes 25 de Septiembre y terminamos el 8 de octubre (el mismo día que empezábamos a vendimiar el año pasado). Una vendimia manual durante 14 días sin lluvias y con un tiempo propicio para hacer una exhaustiva selección.
Hemos recogido algo más de 700.000 kg de uva ( 150.000 kg de uva blanca y el resto de uva negra).
Con un grado en torno a los 13,5º, los vinos de la cosecha 2015 tendrán más estructura que las últimas dos vendimia y mantendrán la frescura (acidez) de la fruta acompañada de buenos taninos.
Una vez finalizada la fermentación alcohólica y el prensado, comienza ahora la fermentación maloláctica que mejora claramente las características organolépticas de los vinos, dotándolos de una mayor estructura y untuosidad en la boca y reduciendo la sensación áspera y agresiva de los taninos de la uva. Además, esta fermentación secundaria ayuda a preservar los aromas varietales de la uva en el vino y favorece la estabilidad del color.
SALUD, AMIGOS!!!
«Esta es la crónica de una cosecha que comenzó en el viñedo nevado brindando por 2015 excelente.»
